ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

Данный сайт предназначен для лиц достигших 21 года. Производя вход на сайт, Вы подтверждаете что Вам
есть 21 год или более.

Введите свою дату рождения

День
Месяц
Год
Chateau du Breuil
Официальный сайт:
www.chateau-breuil.fr

Chateau du Breuil

 

Замок Chateau du Breuil - жемчужина нормандского региона Пэи д'Ож (Pays d'Auge), родины качественных кальвадосов. В 1954 году замок был приобретен семьей Бизуар (Bizouard), потомственными производителями кальвадоса. Они не только реставрировали этот памятник архитектуры, построенный в XVI-XVII веках, но и подняли на новый качественный уровень производство знаменитого нормандского напитка. В собственности Chateau du Breuil 42 гектара яблочных садов, насчитывающих 22 тысячи плодоносящих деревьев. Все этапы производства напитка находятся под полным контролем мастеров Chateau du Breuil и составляют их профессиональную тайну - от селекции во время сбора урожая, натуральной ферментации сока из разных сортов яблок, дистилляции сидра в традиционных медных чанах, и до качественной выдержки дистиллята в бочках из лимузенского дуба во влажных подвалах.

Сбор урожая с начала октября до конца ноября - это самая напряженная пора в хозяйстве. Яблоки тщательно взвешивают, сортируют и отправляют на временное хранение до окончания общего сбора. Затем, следуя древнему ритуалу, происходит смешивание разных сортов яблок, благодаря чему сидр получает свой индивидуальный аромат и вкус. Яблочное сусло бродит по крайней мере 6 недель, чтобы алкоголь достиг 4.5% по объему, как того требует дальнейшая дистилляция. Ферментация является полностью натуральным процессом: в сусло не добавляют никаких дополнительных субстанций. Когда сидр развил требуемый букет, начинается дистилляция. По закону она может проходить с декабря по июнь.

Кальвадосом AOC Pays d'Auge называется только тот, урожай для которого был собран в даном регионе, а напиток был подвергнут двойной дистилляции. Для дистилляции в Chateau du Breuil используют медные чаны, а конечный продукт состоит только из «сердца», срединной части полученного дистиллята. Далее будущий кальвадос помещают в бочки для выдержки. Chateau du Breuil уделяет особое внимание выбору дубовых бочек, поскольку их качество, размер и возраст играют важную роль в процессе созревания. Тонкое взаимодействие между деревом, воздухом и напитком сообщают кальвадосу изящный вкус и букет. Благодаря выдержке в дубовых бочках кальвадос приобретает свой янтарный цвет и «тело». Когда сидр развил требуемый букет, начинается дистилляция. По закону она может проходить с декабря по июнь. Кальвадосом AOC Pays d'Auge называется только тот, урожай для которого был собран в даном регионе, а напиток был подвергнут двойной дистилляции.

Гамма кальвадосов шато включает напитки разной выдержки - от пахучих и стильных молодых V.S.O.P. до мягких и сбалансированных старых "резервов", а также редких винтажей. Звезда коллекции - 40-летний кальвадос Royal. Исключительное качество напитков подчеркивается элегантной формой бутылок Chateau du Breuil, вручную опечатанных сургучом и связанных нитью.

 
Chateau du Breuil
 
Chateau du Breuil